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开胃酸辣汤

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在当地，这道酸辣汤和臊子面一样很家常；对于我，这道酸辣汤和红烧肉一样有着故事。因为它是只有爷爷才能做出那个味儿的汤，因为它是妈妈曾经一口气喝了三大碗的汤。处处都有酸辣汤，而处处的酸辣汤都各有所长，希望我今天带来的这道酸辣汤也能敲开友友们的味蕾。

作者: 彦润

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    6.接着调入大香粉、花椒粉和老抽翻炒上色；
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    7.加入西红柿块，调入食盐大火翻炒收汁后盛出备用；
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    8.重新起锅，填入三大碗水，大火烧开后放入豆腐和白菜小火滚开；
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    9.再放入黄花菜和黑木耳继续小火滚沸；
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    10.当黄花菜和黑木耳快要滚熟时，倒入之前备用的汤汁，试着尝一下菜汤咸淡，然后调入生抽、陈醋和食盐进行调味；
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    11.调味完成后最后放入粉皮搅拌一下，因为粉皮基本一烫就熟，所以不用长时间煮，然后慢慢倒入水淀粉溶液快速搅拌均匀，洒入香菜碎即可关火出锅了。

    • 小贴士

    *淀粉溶液要缓慢倒入，快速搅拌，全程小火才能很好的溶解而不会结块。

    *因为家里有小朋友所以没有直接加辣椒油进去，喜辣的朋友可以加入辣椒油或干红椒调味，酸酸辣辣很过瘾！

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