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清水小蛋糕

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一款非常暄软的蛋糕，有着云朵般的细腻，口感温润，而且做法简单，是我非常喜欢的一款蛋糕。

作者: 倾听-小熙

用料

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小技巧

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    6.搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。
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    7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克糖、1克盐继续打发。
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    8.打至干性发泡，提起打蛋机会有直立的小尖角。
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    9.把三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。
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    10.翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀
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    11.拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
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    12.使用连模烤盘，放入软纸杯。
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    13.把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中，八分满既可。
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    14.送入已经约热好的烤箱，150度烤25分钟左右。（剩下一些蛋糕糊，我用中号纸杯一起烤，时间延长了几分钟）
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    15.烤至表面上色即可。
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    16.成品图。

    • 小贴士

    筛入低筋面粉以后，用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌，一定不要转圈搅拌，以免消泡。
    每个烤箱温差不同，具体时间和温度自己灵活运用。

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