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剁椒鱼头典型的湘菜，对湘菜的钟爱那是在湖南当兵的日子，想想日子过的真快，但是湘菜的味道一直喜欢没变。
鱼头的蒸制时间要看鱼头的大小灵活掌握。剁椒本身就有咸味，最后又加了一勺蒸鱼豉油，所以除了开始腌鱼时的少量盐外不要再加盐了。
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