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今天我和友友们一道分享我们四川的美味,跳水鱼。我没去查证名字的得由,一可能是必须用鲜活鱼,二则是它的做法有关,三可能它的辣吧,辣得跳水。呵呵,也不知道理解是否正确。
1 杀鱼放血要净,取內脏和鱼鳃是别被坏了鱼型。2 煮鱼用小火焖熟,汤中的香料才入味,盐给足。3 煎料稍做沟茨,淋在鱼上才有光泽。4 吃的时候将鱼粘汤汁吃倍香。
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