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蒸面其实也称为焖面，往南叫蒸面，往北叫焖面。 其实成品的蒸面有点神似炒面，非常香！ 不想做饭的时候来一份懒人焖面也不错。 蒸面的食材一般以豆角，豆芽为主，加上五花肉来焖煮。 正宗的蒸面会先把面条隔水蒸熟再焖，但这样比较麻烦，所以我家吃蒸面一般直接鲜面条下锅里焖，比较省时。
面条不要用干的挂面，要买新鲜的面条，也不要选太粗的，一般的扁面条易熟。盐味一定要加厚，这样后面面条加入吸收才够味，也可以视个人口味加辣椒之类的。老抽是上色的，一定要加，不然面团白白的不好看，但也不能太多，黑漆漆的不好看。焖的时候豆芽类垫底，面条铺上面，别翻动以免底部粘锅。
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