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北京炸酱面

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北京炸酱面是一道传统的中式面食,可将时令蔬菜切好或煮好做成菜码备用,然后将肉丁、葱、姜等炒制后再加入黄豆和甜面酱即成炸酱。面条煮熟捞出,浇上炸酱、拌入菜码,即成炸酱面。

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。
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    7.改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。
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    8.锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。
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    9.胡萝卜和黄瓜切丝,切香菜末。
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    10.把煮熟的面条放入碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜。
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    11.再浇上酱料就可以了。
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    12.成品图。
  • 小贴士

    也有将面条捞出后过凉水再加炸酱和蔬菜的,俗称 “过水面”。
    蔬菜选择当季的新鲜蔬菜即可,菜谱中的食材分量大约为两人份。

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