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酸菜鲤鱼

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大家所熟知的酸菜鱼都是剔下鱼骨，鱼肉切片，但这对刚入厨房的新手确实有点难度。今天我做这道就是简易版的，新手易操作，没什么难度，味道一样棒棒哒

作者: 蓝色小调

用料

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小技巧

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    6.下入酸菜，改大火，炒出香味
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    7.加适量的热水，烧开（水的量因鱼的多少而定，能没过全部的鱼为佳）
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    8.汤开后，下入鱼块，略微翻匀，大火烧开 ，改小火炖15分钟，中途尽量别翻，可以晃动锅
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    9.把葱切末，准备好花椒
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    10.汤汁已变奶白色，这时尝尝咸淡，不够味，酌情加点盐，拿只大口碗，倒出所有的鱼和汤
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    11.洗锅后，待锅热加油，小火下入辣椒，炒出红油
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    12.待辣椒变红放入葱白和花椒，炒香
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    13.把辣椒花椒葱白，铲在鱼上，撒上葱叶末
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    14.再小火，把油烧开，浇在辣椒上，就完成了

    • 小贴士

    1，炒辣椒油这过程得小火；2，买来的酸菜，多洗几次，3，酸菜本身有咸味，口味就酌情添加

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