煎武昌鱼

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  1.活的武昌鱼去鱼鳞，鳃，切去尾鳍清洗干净。
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  2.将武昌鱼切3-4厘米小段。
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  3.再将每段鱼段分切成三个片状。（我是先将一侧鱼肉切片下来，在将中间鱼骨带点鱼肉切下来，这样就成了三个鱼片状）
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  4.切好的鱼片再清洗一下，放入葱、姜、蒜，料酒拌匀。
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  5.放入盐，鸡精，蛋清，少许淀粉抓匀腌制2小时以上让其入味。