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我们都知道，做葱爆羊肉一般都用新鲜的羊肉然后切片后再制作，那样很麻烦，并且刀工不好的还切不好肉片，其实用涮火锅用的那种羊肉片来做也非常好吃 第一次做葱爆羊肉片是因为涮火锅时羊肉片剩下了才想着这么做的，没想到口感很嫩，味道也非常的好，那以后我就特意买来羊肉片来做这道菜，既简单又省事，是一道超好吃的快手下饭菜，特适合忙碌的上班族 比较简单的一个菜，对羊肉的要求要高一些，羊肉要好，所谓好就是不能用打水的，那个炒出来咬不动，而且鲜味随着水全跑掉了 葱要用葱白，葱叶不用，急火快炒，不能在锅里拨拉拨拉的，全烂了
一定要始终用大火，这样羊肉炒出来后口感嫩而不柴；喜欢吃辣一点的，可以放些干辣椒丝或段在姜片出味后放进去炸香和羊肉片一起炒。
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