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这是一种很多地方买不到的一种山上的野菜,我每年都会晒一些干蕨菜,保存在坛子里面,,拿出是潮湿的,有一股香味,偶尔炒来吃吃!脆脆的,微酸,加点肉炒味道更好。
1.因为是干蕨菜所以切的短,比较容易入味,所以配菜也切的小,蕨菜颜色本来就不好看,加了红辣椒配着提高卖相,炒的时候不要一直用油炸的干干的,像吃柴似的,要保持一点水份翻炒。蕨菜有盐味,加盐要少量。
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