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豆腐皮熏肉卷

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豆腐皮卷上肉末蒸出来，味道鲜美，经过熏制后更加香醇。喜欢的朋友一起动手制作吧。

作者: 竹叶梦

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    6.按顺时针方向搅和上筋，这是拌好的肉末馅儿
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    7.拿一块豆腐皮
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    8.将馅儿均匀的抹在豆腐皮上，短的一边留下一些空隙不抹肉末
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    9.将豆腐皮从一端卷起来，看图，封口处蛋液封口
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    10.这是卷好的肉末卷
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    11.依次卷完肉末，共卷了4根
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    12.锅加入水放屉子，将肉末卷放在屉子上，盖好锅盖开大火蒸12分钟后关火，虚蒸3分钟
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    13.看图这是蒸好的肉末卷，连屉子一起取出备用
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    14.将炒锅里放上锡纸，加入糖，开小火烧
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    15.等冒烟时连屉子一起放锅里
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    16.盖好锅盖熏制大概1分钟，再打开锅盖将豆腐皮肉末卷翻一面继续熏1分钟，就可以了
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    17.看图这是熏制好的豆腐皮肉末卷
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    18.出锅后刷点油，成品图
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    19.切段吃起来更方便，用圣女果装饰一下，开吃吧。

    • 小贴士

    1 馅料可以按自己喜欢的食材添加 2 这道菜关键是熏制过程，锅里一定要放锡纸再放糖，最小火，等冒烟了才放屉子，熏制时间也要掌握好 。3 熏制的豆腐皮卷上颜色不是太均匀，主要是屉子上孔有大小，不影响口感 4 出锅后刷油是防止豆腐皮卷干5 肉末要抹均匀，不能太厚 5 肉不要买全瘦肉，比例是肥瘦3:7

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