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炒土豆丝真的是平常到不能再平常，家家户户都会做的一道家常菜，像我家爱吃土豆基本上就是一星期七天至少五天都会吃土豆。 土豆丝其实就像番茄炒鸡蛋一样大家都会做，但十个人做出来就会有十种版本十种口味。 每个人追求的土豆丝口感不同做法也会有差异，有人喜欢爽脆有人喜欢绵软，有人喜欢酸甜有些喜欢麻辣，所以不会做的朋友在这个一搜一大把的网上选择适合自己口味的就好。 我今天分享的这道土豆丝是用泡椒、青红辣椒炒的，是香辣口味的。
土豆大个的就够一盘了，小的就用两个。切好的土豆丝要在冷里充分清洗几遍，洗去淀粉，这样炒出来的土豆就爽脆不粘连。一定要用冷水洗，不要用热水或温水洗，会使淀粉糊化，使土豆丝口感粘腻。如果你喜欢吃软绵的土豆丝就无所谓了，没那么多讲究了。喜欢吃酸的可以调入少许香醋。三种辣椒都非常辣，所以自己视吃辣程度调整用量。
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