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猪肝有补肝养肝的作用，还对机体完成一些有毒成分的去毒，解毒有重要作用，可以减轻肝脏的解毒负担，芹菜除具有平肝的效用外，对于乙肝患者缓解精神压力也有作用。
猪肝要急火炒，使猪肝完全变成灰褐色看不到血丝才好。
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