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鲜锅兔是四川自贡的特色菜，以兔肉的鲜嫩出名，二荆条、小米辣、仔姜和藤椒是这道菜的主要配料。 关注我比较多的人应该知道我家爱吃兔肉，蒸炸烹煮换着法做，因为爱吃，所以也酷爱研究做法。 今天为了做这道鲜香的鲜锅兔，专门去买了只现点现杀的兔子来做，特别美味！只可惜没有买到藤椒，所以用的干花椒粒代替。 和我们一样喜欢吃兔肉的朋友可以学做下！
兔肉一定要选新鲜的，不要冻过的口感才会鲜嫩。兔肉烹制时间不宜过长，肉质会变老。第一次滑炒变白即可，第二次煮4-5分钟即可。不吃辣的根据个人口味调整二荆条和小米辣的用量，因为这两种辣椒特别辣！最后出锅前撒花椒粉和淋花椒油均可，随意。
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