灯影牛肉

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  1.成品图。
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  2.牛肉要选择筋少或者没有的，纹路清晰很长的，如图。葱打成葱结，大蒜去皮，姜切片，花椒粒适量，老卤汁一包。
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  3.我用的好人家的老卤汁，香辣味的，比较省事。
  不要跟我说用这些包装的不好之类的，不想用现成的就自己配卤料，用八角香叶桂皮香奈陈皮草果等每样一点，然后生抽老抽蚝油，冰糖，干辣椒花椒粒，盐，鸡精或味精配成卤料。
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  4.先来卤牛肉，把卤料倒入锅中，加姜蒜，葱结，牛肉，倒入清水没过牛肉，加入少许料酒，大火煮开5分钟后转小火炖1-2小时。
  你也可以先将牛肉焯水后再加卤料卤。
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  5.卤好的牛肉捞出沥水晾凉。
  卤过的卤汁用滤网过滤掉多余杂志后，放置完全晾凉，再装消毒的玻璃瓶密封冷冻保存，即是老卤汁，可以用来卤其他任意卤制品！