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莲藕的功效及莲藕的食用禁忌。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。
肉片要用淀粉抓一下,炒出的肉片比较嫩。炒藕放少许醋藕很脆。
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