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香煎鳗鱼

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鳗鱼因为鱼肉蛋白质丰富,所以备受现代人喜爱。鲜香滑嫩的鱼肉吸取了葱姜的辛香,微咸带甜,非常的好吃,是女士们滋补养颜的理想佳肴!

作者: 紫水晶-静等花开

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    6.平底锅大火烧热,转小火,放一小勺色拉油,放入晾干的鳗鱼(先放鱼肉那面),不要翻动待煎至金黄,慢慢晃动锅子,鳗鱼可以移动就翻面煎;
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    7.把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄,捞出控油备用;
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    8.将生姜和蒜瓣都切成薄片,把葱切成葱花待用;
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    9.锅中入油烧热,先放入姜片和蒜片爆香;
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    10.再放入少许葱花炒出香味;
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    11.放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下,不要加水;
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    12.倒入少许料酒、冰糖、老抽调味;
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    13.开小火稍稍炖煮几分钟,让冰糖和料酒收汁即可出锅;
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    14.出锅前倒入少许白胡椒粉;
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    15.把鳗鱼装盘后撒上葱花,一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了!
  • 小贴士

    1.切鳗鱼段的刀工得讲究,成形一致,否则影响成品效果。
    2.鳗鱼外表的黏液非常腥腻,一定要用80度左右的热水烫除干净。
    3.咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。

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