全麦面包

8.1万点赞 · 2642收藏

独家 · 63.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1253

面包里加入了全麦面粉，营养更均衡哦。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

做法将做法保存到手机

点击查看大图
6.加入黄油，继续步骤3、4的手法揉面。
点击查看大图
7.只要手法得当，15到20分钟左右就可以到完全扩展至出膜状态。
点击查看大图
8.把面团揉成光滑面团，放回盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。
点击查看大图
9.面团发酵至2到2.5倍大，用手按一下面团不口缩，就是发好了。然后继续揉面几分钟给面团排气。
点击查看大图
10.把面团分成十等份，（盖上保鲜膜）松弛20分钟。
再滚圆整形。放至到烤盘上。
点击查看大图
11.进行二次酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。
点击查看大图
12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用擀面杖沾水再粘上芝麻。
点击查看大图
13.把擀面杖里的芝麻轻轻的压在面团上，（芝麻也可以直接撒在表面）
点击查看大图
14.送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。
点击查看大图
15.烤制表面金黄即可。（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）
点击查看大图
16.成品图

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整

2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整