酸菜洋芋汤

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  1.把土豆剥皮洗净，切丝后下冷水里浸泡一下，淘去多余的淀粉，（以免煮汤时容易煮烂糊汤）滤干水备用。
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  2.酸菜切小段，其它辅料准备齐全。
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  3.锅里下油，待油温六成左右，下辣椒段、大蒜、姜丝爆香，放酸菜下锅翻炒均匀，直至酸菜回缩发白后，倒入适量的开水，放入适量的胡椒粉，下洋芋丝煮一会儿入味，最后放盐，鸡精关火。
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  4.盛入碗里的酸菜洋芋汤，淋上适量的花椒油，撒上葱花即可。

小贴士

喜欢吃软一点洋芋丝，不必淘去洋芋里的淀粉，加汤时多放些开水，以免糊锅。