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香芋蛋黄酥

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中秋即将来临,自然少不了月饼、蛋黄酥应节,想着今年要自己动手,兴奋得不行,第一次尝试,效果不错,出此菜谱,互相学习。(温馨提示:蛋黄酥虽美味,却也是高热量又热气的,不可贪吃哈)^(oo)^祝大家中秋节快乐*^o^*

作者: 小CCC

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    6.红豆沙平分成20份,擀成圆形,裹上咸鸭蛋黄,待用
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    7.水油皮、酥皮各平分成10份
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    8.取水油皮、酥皮各一,水油皮擀成圆形,裹上酥皮,收口朝下,按顺序依次排好
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    9.按之前油酥皮完成的顺序,取第一个,轻捏成长方形,收口朝下,擀面杖从中间分别向两头擀开,翻面,收口朝上,再擀成长舌状
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    10.由上往下卷起,按顺序依次排好
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    11.按之前顺序,再重复一次9-10步骤
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    12.取一个油酥从中间平分切成两份,手稍用力按压
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    13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的油酥皮
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    14.放入之前备好的豆沙蛋黄馅
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    15.放手心虎口慢慢转动收口,收口朝下放
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    16.烤箱预热160度,蛋黄酥垫纸托烤30分钟
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    17.出炉,装盘
  • 小贴士

    1:此方为20个65g的量
    2:初学者如果收口收不好的话,可用水油皮擀薄,贴在收口处
    3:买回来的蛋黄如果腥味太重,可以刷上一层白酒,烤箱150度烤5分钟

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