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方瓜包子

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看到任务里有“方瓜包子”,不知道方瓜是个什么东东?去百度了一下,原来在我国鲁南地区,人们把南瓜叫做“方瓜”。 方瓜属葫芦科,是一年四季都适和食用的一种无农药蔬菜。为了贴合任务要求,菜谱步骤中食材都用方瓜说明。 嫩方瓜适合炒制、做汤、拌馅,老方瓜适合蒸食、做饼。今天的方瓜包子,用了老、嫩方瓜,成品金灿灿的,很是诱人呢,喜欢的亲一起做着吃吧!(我是昨晚做的,今天拍的成品图,光线不同,拍出来也不同,但这是同一笼包子)

作者: 随遇而安_晨

小技巧

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    6.将嫩方瓜用擦子擦成丝
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    7.加盐拌匀,放一边煞水
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    8.将方瓜丝握去水分,用刀稍微剁碎
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    9.放入肉糜中,加入油
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    10.将蚝油和五香粉放入,加盐,拌匀
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    11.包子馅拌好了
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    12.面团发至两倍大,用手指按压无回缩,就发好了
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    13.面团放面案上揉光滑
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    14.切成等量剂子,擀皮
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    15.取适量包子馅,放在皮上
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    16.将边缘捏起来、收口
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    17.整形,放蒸笼里二次发酵二十分钟,大火蒸二十分钟
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    18.时间到再虚蒸三分钟,即可
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    19.成品图
  • 小贴士

    面粉的吸水性不同,怕面太软,可以先留出10克方瓜泥,反之可以加一点清水;也可以只用白面,添加适量清水即可;虚蒸是为了防止包子突然遇冷回缩;一次可以多包些,放冰箱冷冻储存,吃的时候一热和新蒸的一样。

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