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这是一道没有复杂操作过程的菜肴,唯一的难度就在于火候的控制,如果掌握不好火候,炒出的牛肉口感就不会很鲜嫩。
锅中的油多放一些,牛肉下锅后不要炒时间过长,要保持牛肉口感湿润和软嫩。牛肉选用牛里脊部位。
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