干锅鸡胗

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6.垂直于菜板均匀地划一道道，不切断，再旋转90度同样切均匀，最后成花型。可以稍微冻一样好切。
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7.全部完成！
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8.锅中烧开水，倒入切好的鸡胗汆烫几秒至出花型。
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9.捞出洗净沥水。
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10.芹菜去叶切段，大蒜切小块，姜切片，干红辣椒洗一下。
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11.热锅冷油下姜蒜，花椒粒，辣椒和一块火锅底料小火翻炒。火锅料的大小跟两个大蒜瓣那么大就可以了，不是整个大蒜，是蒜瓣那么大！
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12.炒出香味！
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13.倒入鸡胗，转大火翻炒均匀。
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14.依次调入少许盐，白糖，少许蚝油和生抽炒匀片刻，再沿锅边淋入少许料酒翻炒片刻，再调入少许清水（一小勺子）转小火，加盖焖一会儿。闷一会儿的鸡胗不会那么干硬。
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15.焖好后揭盖加芹菜翻炒片刻后，调入鸡精和花椒粉炒匀即可关火！
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16.撒花生和熟白芝麻炒匀即可！（花生可以用油炒熟，也可以买现成的辣花生更好！）
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17.盛出装盘！
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18.开吃！
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19.成品图。郡花美美哒！

小贴士

嫌切花刀麻烦的朋友可以直接切片，其他做法一致！
辣椒随个人口味增减！
也可以加入花菜，莲藕片，土豆片之类的配菜！
火锅底料别放太多，一小块就可以了。
盐要视情况添加，因为蚝油，生抽和火锅底料都有盐味！