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香菇鸡肉煲仔饭

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煲仔饭是源自台湾的佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等。 吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。 以前做过腊肠煲仔饭和排骨煲仔饭，今天做一道“香菇鸡肉煲仔饭”！被诱惑到的亲跟着我做起来！

作者: 随遇而安_晨

用料

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    6.锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒
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    7.变色后放入香菇
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    8.翻炒均匀后加入老抽
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    9.加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火
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    10.砂锅底部和周边抹食用油
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    11.将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下
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    12.米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅
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    13.鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁
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    14.米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油
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    15.烧锅水，将西兰花和香菇焯熟
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    16.调料汁：蚝油、糖放入碗中
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    17.加入味极鲜
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    18.加入凉白开，搅匀
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    19.将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去
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    20.再焖两三分钟，即可食用
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    21.成品图

    • 小贴士

    我做的一人量，亲根据自家情况增*；鸡腿去骨吃的方便，腌的时间长点味道更香；配菜可以换成自己喜欢的。

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