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肉末炒粉条

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全家都很喜欢这道菜,经常做来吃,味道鲜香,口感劲道顺滑,很是下饭哦!

作者: 刘佳

小技巧

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    6.再加半勺老抽到锅中,并把红薯粉煮至七分熟
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    7.捞出来稍稍沥水,不要把水分全沥干,那样粉条会粘连
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    8.用剪刀把粉条剪几刀,避免太长,不好夹取
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    9.取一个小碗,放入配方用量的黄豆酱,豆面酱,生抽,耗油,料酒,白糖
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    10.调匀备用
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    11.炒锅放适量油烧至七成热,倒入一半葱花和一半蒜蓉炒香
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    12.然后放入肉馅煸炒出油
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    13.炒至肉粒变色,不粘锅时
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    14.往锅中倒入调好的酱料
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    15.继续快速翻炒,至肉末均匀上色
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    16.用盛酱料的碗盛大半碗开水倒入锅中
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    17.大火烧开锅
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    18.此时把处理过的红薯粉条倒入锅中
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    19.快速不断地翻炒均匀
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    20.加入剩下的一半葱花,蒜蓉,和红辣椒碎
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    21.再次翻炒均匀至汤汁浓稠就行了
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    22.出锅装盘
  • 小贴士

    1.红薯粉条用水加老抽煮软,炒的时候易熟,而且粉条可以很好地上色
    2.炒肉末的酱料可根据自己的口味加以调整,可以只用其中的一两种
    3.这道菜的油比普通炒菜稍微多一点,以免沾锅
    4.能吃辣的朋友,炝锅时加入红干辣椒,味道会更香

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