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蛋炒饭，可谓是国民家常饭菜，它实现了一碗白米饭的华丽变身，原料普通，程序简单，用于三餐皆适宜，称得上居家必备美食之一！
1.最好用隔夜的放冰箱冷藏过的剩米饭做炒饭，口感很好，另外，煮米饭时稍微干一点，这样炒出来才能粒粒分明2.炒葱花时就放入盐炒化，可以使后加入的米饭入味均匀，否则放入米饭后再加盐，很容易形成盐颗粒，炒不匀3.孜然粉可加可不加，根据个人口味而定4.整个过程要不停翻炒，以免沾锅5.尽量用铲子把米饭铲散，不要用铲子背部按压米饭，那样会破坏米粒的组织，影响口感6.我这是三个人的量，可根据自家吃饭人数酌情调整食材用量
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