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红烧大排

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每一位妈妈都有几个拿手菜，而这个红烧大排是我最拿手的一个菜，没有过多的调料，非常的简单易学，全程不放水，就一罐啤酒，特点就是嫩~香~入味。

作者: 琴琴一佛宣

用料

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小技巧

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    6.放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。
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    7.腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。
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    8.用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。
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    9.在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。
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    10.锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。开中火。
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    11.每一块大排，两面过一下油。开中火。
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    12.过好油的大排。
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    13.将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。开小火。
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    14.倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。开小火。
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    15.再放入2勺白糖，翻炒均匀。开小火。
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    16.小火翻炒一分钟。
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    17.加入啤酒。
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    18.啤酒要满过大排，中火烧15分钟。
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    19.烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘。
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    20.成品图。

    • 小贴士

    1:大排在煎制前，一定要用刀面，轻轻敲打大排。
    2:大排烧制过程中，全程要注意火候。
    3:口味按家人调，我做这个偏甜些，因为我家小子爱这口味。
    4:喜欢汤汁拌饭吃，就提前关火。

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