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豆瓣酱的香味无与伦比，个人觉得只要有了豆瓣酱做川味的菜就方便了很多。鲈鱼刺少，吃起来也方便。辣辣的很过瘾。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用！
煎鱼的时候要热锅再放油，不要翻鱼，鱼煎好了再翻面，防止沾锅！也可以用姜在锅表面涂一次。
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