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瓦块鱼

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买鱼的时候，可以让卖家刮好鳞，切好块！

作者: 脚丫_

用料

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小技巧

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    6.把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
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    7.起锅，放油，油七分热时放入粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色
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    8.炸之金黄色捞出控油，备用！
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    9.把葱，姜，蒜切片，辣椒，香菜切断，准备八角，麻椒，香叶，豆瓣酱备用！
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    10.重新起锅烧油，
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    11.油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
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    12.放入一勺半豆瓣酱！
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    13.翻炒，炒出香味！
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    14.炒出香味后，加水，水可以多些，
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    15.加入半勺白糖，
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    16.放入刚才炸好的鱼块，
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    17.加入两勺老抽，（来提色！）
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    18.放入盐，味精，鸡精！大火烧开后该为小火炖20分钟入味，
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    19.装盘，撒上香菜，小红椒做点点缀，

    • 小贴士

    烧开后改为小火炖20分钟，最后大火2分钟收汁，鱼块很鲜，汤也很美味的呦！老抽只是用来提色，所以不用放多！

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