秘制泡椒凤爪

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  1.鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
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  2.锅内放入凉水没过鸡爪，水烧开，放入料酒，生姜。中火慢煮，煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
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  3.凤爪放在大盆里，放入小米辣，香糟卤，要浸没凤爪，浸泡2到3个小时。 放进冰箱冷藏更加。

小贴士

鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
调料里的纯净水也可用凉开水代替。 如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。