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苦瓜的营养价值很好，可以降低血糖；增进食欲，健脾开胃；促进饮食，消炎退热；排毒减肥，抗癌防癌等功效。 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
1、苦瓜削成滚刀块，炒着吃口感好。2、焯苦瓜后马上把苦瓜放到凉水里过凉，能保持苦瓜的绿色。3、因为放了豆豉酱和酱油，所以盐一定要少放。4、出锅前淋入一些醋，可以给菜提味儿。
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