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（学名：Panax quinquefolius）是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、American ginseng，原产于加拿大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
西洋参不宜久煮所以最后放入！泡西洋参的水也一起倒入锅中！
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