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虾营养丰富，含蛋白质含量极高。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等，且其肉质松软，易消化，是极好的食物。豆腐高蛋白，低脂肪，两者能互相补益，老少皆宜。 我平时都是用最简单的方法，盐水虾，拌豆腐，闺女都不爱吃，必须要花些心思，才能改变豆腐和虾在她心目中的形象。今天这样做成功了！她说这样炒的虾仁很嫩，豆腐也没有腥味儿了。可见以前她不爱吃，还是因为我太糊弄了。
1.虾本身就很鲜，不需要过多调料，否则就会掩盖了虾的鲜味儿。2.加入一点醋，有利于钙的吸收。3.油里加盐，能去除黄曲霉，还能防止因虾仁水分大而导致的爆锅。4.虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适。
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