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锅塌菠菜是一道由菠菜和鸡蛋制作而成的鲁菜。 菠菜含有大量的p胡萝卜素,也是铁及叶酸的极佳来源;鸡蛋含有丰富的优质蛋白。二者搭配食用能预防贫血和营养不良,而且此道菜口感滑爽软嫩,色美味鲜!
菠菜宜开水焯烫后再进行烹调,以降低草酸含量。没有高汤可用清水代替。
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