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这是一道既可以当菜又可以当主食的菜，因主料粉条是用红薯粉为原料制成。 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。我用的是真正的农家自制绿色粉条，具备红薯的多数养身功能。
炒粉条容易粘锅，油要稍微多一点点，火不要太大。味调好后再倒入粉条翻炒均匀，以免粉条在锅里待太久糊锅。
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