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糖醋黄鱼

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今天用黄鱼做的糖醋鱼,外焦里嫩,口感不错,醋是用柠檬汁代替,番茄酱是现打的,不含任何添加剂,食用更放心。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下鱼煎至两面金黄。
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    7.盛盘备用。
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    8.把番茄用料理机打烂。
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    9.油锅里下姜蒜爆香,加少许白糖炒化。
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    10.倒入番茄酱,挤入柠檬汁,加少许盐,倒入湿淀粉搅拌均匀关火。
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    11.把熬好的糖醋汁浇到鱼身上,撒点葱花。
  • 小贴士

    要想做好糖醋鱼,煎鱼很关键,鱼下锅时火要稍大一点,等一面煎至金黄再翻煎另一面,不要鱼皮还没凝固就急着去翻它,新手最好选择不粘锅,如果用普通锅煎鱼,可在油热后撒入一小把盐,这样鱼皮不会直接接触锅底,利用盐传热把鱼皮煎透再翻煎另一面。这样就能煎出一条完好的鱼。

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