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西葫芦包子

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蒸包子可是我经常做的一道面食，感觉比饺子省事儿，虽然发面时间长一点，但是包的时候很快就好，所以我比较喜欢做包子。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。
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    7.揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。
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    8.利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。
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    9.葱、姜剁成碎末。
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    10.把猪肉、葱、姜放入容器中，调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。
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    11.用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。
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    12.把西葫芦丝攥干水分剁碎。
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    13.放入肉馅中拌匀。
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    14.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好了。
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    15.把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
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    16.用手掌把面剂子按扁。
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    17.擀成饺子皮状。
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    18.取一个面皮放入适量馅料。
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    19.用左手托住底部，右手拇指和食指开始捏出褶状。
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    20.捏出一圈褶子收口即可。
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    21.把所有的包子包好。
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    22.蒸锅中添适量水，把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火，醒发二十分钟。
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    23.醒发后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟。
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    24.成品图。

    • 小贴士

    因为西葫芦丝事先用盐煞了水分，所以拌肉馅的时候要注意盐的分量，不要过咸。

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