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卤肉的方法还是从四川传过来的，主要是把很多香料包在一起，放在汤中，把肉，鸡腿，鸡翅，大肠，肝等都可以放进去卤，吃的时候捞出切成片，或块，夹饼，就米饭吃味道都很好，汤可以反复使用，每次加肉的时候再加料就可以了，用久了就是老汤，但是要经常热汤的，否则汤就会坏掉了。
1.卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。2.鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。3.每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。4.汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。
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