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6.100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
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7.紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
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8.将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
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9.将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。
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10.现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
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11.将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。
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12.将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。
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13.蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。
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14.蒸好的面糊用力搅拌顺滑。
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15.将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。
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16.手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。
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17.模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。
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18.冰皮中可以加入红心火龙果汁。先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。
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19.火龙果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龙果汁85克。其它材料世和颗与白色冰皮配方一致。
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20.红心火龙果颜色的冰皮月饼成品
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21.抹茶味，绿茶粉直接揉入冰皮即可。
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22.这个是紫薯粉揉入冰皮的成品。
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23.来张冰皮月饼全家福。
小贴士
1、冰皮月饼的重量是45克。皮和馅料的量并不匹配，馅料还用作其它月饼制作。
2、冰皮月饼装在保鲜盒里密封，放冰箱保存。纯手工无添加的冰皮月饼二三天最好食用完，时间长容易变质。