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草鱼煮豆腐

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鱼类含有一种只有水生动物才有的不饱和脂肪酸，所以它相对其他红肉更为受人们推宠，尤其是它含有大量的动物蛋白和钙磷，及维生素A，B1，B2，D，对冠心病和脑溢血有很好的预防作用。鱼肉的纤维细，更适合孩纸，老人，病人。豆腐的好处，不说大家都很了解，特别是大豆异黄胴素对女人更是好处多多

作者: 蓝色小调

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    6.锅里加水烧开，放入盐，焯水两分钟，为了去豆腥味，捞出来
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    7.姜蒜切片，豆瓣酱切细，干辣椒切约两厘米小段，青红辣椒切棱角块
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    8.准备好这一切，第一次腌制也差不多了，洗净滤干水，进入第二次腌制，加入淀粉，蛋清，白胡椒，抓匀腌制，这一步是为炸鱼块做准备
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    9.锅里加入食用油，油要宽一点，油烧开至80度左右（看见油在向外翻）
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    10.下入上浆后的鱼块，这时别铲，端起锅晃动，约两分钟后鱼块定型了，用铲子轻轻翻面
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    11.炸至表面有点微黄就可以捞出来了
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    12.锅里留底油，下入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜片，小火炒出红油
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    13.加入干辣椒，花椒炒香
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    14.接着倒入清水或者高汤，加入酱油，白糖，大火烧开
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    15.水开后加入炸好的鱼块，滤干水的豆腐。晃动锅，使其食材全浸入汤汁，大火烧开后，转小火炖十五分钟
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    16.待汤汁快收干时加入生抽，鸡精，青红辣椒块，翻炒圴勺即可
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    17.加点香菜，略作装饰，就可以了

    • 小贴士

    主要是炸鱼时要轻，易碎，这菜就没什么难度了，不喜欢麻的，花椒可以省略，不能接受太辣的，干辣椒和火锅料也可以不要的

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