正宗鱼香茄子

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  1.准备食材：紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。
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  2.将茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分。
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  3.尖椒洗净去籽，切成长条。
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  4.取一个小碗，放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。
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  5.热锅冷油，烧到7成热，放入茄子煎，中火和不停翻动，铲子按压一下茄子，可以再控出一些油来，装盘。