家常葱油鸡

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  1.选材不一定是鸡腿，喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。
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  2.锅中烧沸水，放入鸡腿。火不要太大，微微沸腾的状态最好。
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  3.洗净葱。葱白切长段，葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。
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  4.用筷子插入鸡腿，没有血丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出，装入小铁盘，让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切，这样切不会碎。
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  5.鸡腿完全冷却后切块装盘。