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曾经无意看到过这道菜，据说都是因为看了《料理鼠王》开始的，就因为一只平凡的小老鼠，竟能成为世界顶尖大厨！影片中也是这只小老鼠做的这道，全巴黎最棒的 Ratatouille——普罗旺斯炖菜，是法国尼斯的一道当地菜, 从前法国的农民和所有地方的农民一样穷, 养的家畜都是拿出去卖的, 自己吃肉是件奢侈的事. 于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜. 法语里Touiller是搅拌的意思, 其实就是蔬菜大杂烩啦。 制作比较随意，根据手头的蔬菜进行挑选搭配，既美味又美观，营养也丰富，！
蔬菜尽量选择颜色丰富，粗细一致的，这样看烤出来才好看，蔬菜烤制微焦就可以了！
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