红烧鸭子

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  1.将鸭子洗干净，利干水，剁小块，用大碗装起。香叶，八角，桂皮，生姜洗净，到油入锅，将八角，桂皮香叶辣椒生姜放入锅里炸香。
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  2.将鸭块倒进锅里，翻炒，收干鸭子的出水，加黄酒，酱油炒出油来，加水，盖上锅盖烧开，
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  3.然后倒入砂灌煨烂，收汁，呈油亮色，起锅。

小贴士

烧鸭子时一定要将鸭块里的水分收干后加黄酒和酱油，这样才香，不然鸭肉就做土腥味。