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土豆鸡块

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土豆鸡块是我家常做的一道菜，鸡块的味道融入到土豆中，鲜美可口，汤汁拌饭也特别棒。喜欢的朋友和我一起分享一下制作过程吧

作者: 竹叶梦

用料

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小技巧

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    6.炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
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    7.锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
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    8.糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
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    9.将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
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    10.这时候再加点老抽煸炒，看图颜色均匀
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    11.倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
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    12.30分钟后看图，加入土豆块和蒜瓣，盖好锅盖继续焖十分钟
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    13.十分钟钟后加入盐，五香粉
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    14.加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
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    15.如图，这是收汁后的鸡块，加入鸡精拌匀就关火。
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    16.装盘出成品图了，用葱丝点缀一下，是不是很漂亮呢。开吃吧

    • 小贴士

    1 这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水，为了去血水 4 我做的是两盘子的量

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