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炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全。美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。 鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。 2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。 3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。 4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。
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