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松花蛋又皮蛋是中国传统的特殊风味蛋制品，它不但美味而且还有一定的药用价值，去热，醒酒治痢疾等功效，若加醋，姜汁拌食能清热消炎，美心美神。姜，性质温热，有解表功效，同时能去腥增香。酒泡枸杞枸杞的功效众所周知，酒泡过的枸杞放入松花蛋中有一股淡淡的酒香，去除松花蛋在腌制过程中的异味，使松花蛋更香。
平时准备一瓶子将枸杞泡入，做菜时放入几粒，既健康又调味。姜擦出蓉没有了长丝吃起来感觉很好。调汁不用放盐，酱油的味道已经够了，姜再加上醋能吃出海鲜的鲜味，所以醋不能没有。
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