老鸭汤

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  1.老母鸭，一只，最好选择一年以上生过蛋的老母鸭，这样的鸭子炖出来汤特别好喝又不油。
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  2.把鸭子斩块，加足量水，一匙料酒，适量姜片，少许虫草花，入高压锅，开始冒气后再小火慢炖半小时。
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  3.时间到，稍凉后开锅。
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  4.出锅装盘，清热泻火的老鸭汤出炉了，清炖鸭汤原汁原味更好喝，如果口味重的人可适量加点盐。

小贴士

老母鸭宰杀干净后一定要把屁股那一块挖掉，否则炖出来的汤会有腥臊味。用高压锅隔水炖出来的汤比直接放锅里煮的味道好得多，如果炖的是老鸭，建议用高压锅隔水炖比较省事，否则要好几个小时才能炖烂。