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桃山皮月饼

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桃山皮月饼是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。

作者: 誉誉的御膳房

小技巧

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    6.如图,滚成这种高圆形状,这样更好放入模具
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    7.全部包好,揉圆,一定盖保鲜膜
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    8.模具不用抹油,不用撒粉,直接使用,干脆利落的按压,提起,这样花型才漂亮
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    9.放入烤盘,烤箱预热170度,12分就好了
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    10.说下馅料,我是用了奶黄馅。蔓越梅50g配红豆沙100g,50g咸蛋黄配100g红豆沙,是为了综合红豆沙的甜味和腻味,这样更清爽,更特别。馅料可以自己选择喜欢的。
  • 小贴士

    没什么技巧,就是包的时候轻轻的

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