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纸杯小蛋糕

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杯子蛋糕制作简单，美味又健康，几乎零失败，不过每次烘烤蛋糕杯必定爆开跟朵花似的！

作者: Liao-丹X

用料

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    6.过筛后把低筋面粉加入蛋黄里面，快速翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
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    7.蛋白中加入泡打粉、盐，用电动打蛋器打发
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    8.白砂糖分三次加入，蛋白打发至有泡泡状态加入白砂糖，
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    9.继续打发至蛋白膨胀状态加入白砂糖，最后蛋白打发至膨胀浓稠有纹路即可加白）
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    10.蛋白打发至打蛋器提起呈三角形，纹路清晰不消失即可
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    11.把蛋白分三次加入蛋黄糊里面，每次加入都迅速翻拌均匀，不要划圈以免蛋白消泡
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    12.准备好的蛋糕糊
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    13.烤箱150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入杯子中，每一个杯子拿起来轻轻震几下，消除里面的气泡
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    14.烤箱用150度烘烤30分钟，最后五分钟注意观察蛋糕表面上色呈金黄色即可出炉（烤箱温度根据自家烤箱脾性）
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    15.杯子小蛋糕 成品图
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    16.成品图

    • 小贴士

    1.低粉一定要过筛、纸杯摆好等准备工作最好提前做好，避免开始做的时候手忙脚乱。2.搅拌蛋糕糊时要注意手法，避免消泡，搅拌合适的蛋糕糊细腻有光泽。3.烤箱温度请根据自家烤箱脾性情况调整。4.烘烤最后5分钟要注意观察蛋糕表面上色后呈金黄色状态即可出炉

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